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和面時總是粘手,大廚教您一招,和面時不粘盆不臟手,真實用

時間:2020-07-13 08:33 東北的二姐和閨女TB

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二姐心得之和面時總是粘手,大廚教您一招

面食是我們不可缺少的一道美味,除了米飯之外,各式各樣的面食都是香甜可口的。比如平時我們吃的包子、餃子、手抓餅或者玉米面發糕這些,都是我們經常吃的面食。而且做這些面食的時候,我們不可缺少的需要進行一道工序,那就是和面了。只有先將面粉加水進行和面,才有后續做這些面食的步驟,所以和面是必不可少的。但大家可能都會遇到一個問題,和面的時候邊用清水加上面粉之后,就會變成面絮狀。這時候我們在和面的時候,就會出現粘盆的情況,而且弄的手上全都是面絮,并且不容易取下來,每次都遇到同樣的問題會導致我們很頭疼,對此二姐也問了下朋友的親戚大廚,大廚告訴我其實和面的時候需要一些小技巧,這樣就不會出現弄臟手并且還會將面絮粘住面盆的問題,那么我們就來說一下吧。

大廚教您一招,和面時不粘盆不臟手,真實用

我們在和面的時候,選擇用不銹鋼盆來和面。用陶瓷盆和面的話起不到這樣的效果,我們將不銹鋼盆清洗干凈,隨后我們先打開小火。

這時候我們用小火將面盆先加熱一下,不要加熱的時間太長。

大概讓面盆的溫度在40-50度左右不能太燙手,這樣不利于我們和面而且也會因為我們接觸面盆出現燙手的情況。

因此我們要注意開小火將面盆緩慢的升溫,但是這個時間不能太長而且和面盆的溫度不能太高了。

我們將面盆拿下來之后,放到一個平整的平臺上面,隨后我們就可以將面粉放到面盆中準備和面了。

和面的時候我們需要注意,同樣需要少量多次的往里面加上清水,加上一點清水來攪拌成面絮。這時候我們就可以看到,面盆上面基本不會粘在面絮和面粉,而且這樣也會非常好和面。

如果面盆里面的水分不夠的話,我們繼續往里面加上一點清水,然后繼續揉面做成下圖所示的效果。這時候我們再看一下,面絮在揉面之后就形成了完整的面團,并且我們可以看一下里面沒有多少單獨的面絮和面粉。而且我們可以看到揉好的面團非常光滑,并且在面盆的側面基本看不到哦粘連的面絮。

總結

因此我們就知道,和面的時候為了不臟手而且不出現粘住面盆的形狀,我們只需要稍微加熱一下面盆之后,很面的時候就不會出現臟手以及粘到面盆的情況了。

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